又到一年一度的「食粽節」，都知一般鹹肉粽以高脂肪食材如五花腩和臘肉製成。一般中型鹹肉粽含有相等於3 至 4 茶匙油的脂肪，加上部分鹹肉粽加入了金華火腿和鹹蛋黃等高鈉質加工食材，進食過多會增加患上高血壓和心血管疾病的風險。

「豆沙粽無肥肉，會否較健康？」

雖然一般同等份量鹼水粽（以豆沙粽為例）的脂肪含量較鹹肉粽低，但其糖分及碳水化合物的份量較多，所以熱量大致相約。

「我明…但我都真係想食應下節，應該點食好啲？」

4個健康食粽貼士

1. 留意份量，少食多滋味。一般粽的碳水化合物含量偏高，建議可於正餐代替餐膳的主食（飯/麵/根莖蔬菜）。實際可以吃多少就要視乎個人餐單，一般成年人建議每次只吃半隻中型粽。
2. 配上蔬菜一起吃：一般粽子的膳食纖維含量較低，而當中糯米亦屬高升糖指數食物。建議配碗灼菜同吃，增加膳食纖維，有助緩延血糖上升。
3. 不建議添加額外調味：不少粽子的鈉及糖含量較高，吃時避免額外沾糖或豉油等。
4. 吃完飯散個步，趁機消耗吃下肚多餘的熱量吧！

宜選較低油鹽糖及高纖的產品。自製棕時不妨試試用瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩；瑤柱、蝦米、蓮子、板栗及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等加工食品，有助減低鈉質含量；以綠豆、腰豆、紅豆、眉豆、紅米、藜麥及麥米等取代部分糯米，以增加膳食纖維的含量，增加飽腹感和維持腸道健康。

陸蕙華

加拿大註冊營養師